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湖州景氏老妈餐饮管理有限公司

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煲仔饭的选材很重要

2019-11-30

要做好煲仔饭,首先是选材,这根据个人喜好而定,现在主流的有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,当然你也可以在此之外自由发挥,做出一份符合自己要求的煲仔饭。

其次是煲仔本身的品质,好的里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗也要认真细致,丝毫不能马虎,要用钢刷丝把上一锅的残留刷得一干二净才成。不然你的煲仔饭就要变成糊饭了。

切记要快,不把握时机就没有较好的煲仔饭。肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换小火,再煮三到四分钟。然后关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。这步是难的也是重要的一步,如果这步上出现差错,焗的时间长了饭会糊,时间短了饭是生的。

这对火候把握比较重要,煲仔饭难做就难在这里,只要做好这一步,做出一锅香喷喷的煲仔饭是丝毫没有压力的。

景氏老妈煲仔饭是湖州地区知名的煲仔饭品牌,创立于2003年3月,首店开于武康镇贵和街,现总店位于湖州师范学院东校区(2007年10月开业),至今已有17年的煲仔饭制作经验,目前已经发展成30多家连锁店,经过10多年的发展的专研和创新,从2009年开始,老妈煲仔饭实现了规范化,口味保准化的操作方式,经过10年的实践完善,真正实现了“去厨师化,简单化”的特点,形成了自己的经营模式。如果你想开一家正规的煲仔饭店,老妈煲仔饭是小本投资创业的不错的选择。

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