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腊味煲仔饭的做法

2020-07-11

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。我公司的景氏老妈煲仔饭也有自己的风味,煲仔饭的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

让我们分享一下腊味三宝煲仔饭的做法给大家!

材料

主料:大米180g、腊肠2根、鸡蛋1个、上海青75g;
辅料:糖1小勺、生抽适量、美极鲜适量、凉开水适量、姜丝适量、食用油适量

腊味三宝煲仔饭

  • 1

    大米洗好浸泡一小时左右
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  • 2

    砂锅底部倒一层油
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  • 3

    泡好的米倒入砂锅,倒入清水,水与米的比例大约为1:1.5
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  • 4

    腊肠切片备用
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  • 5

    生姜切丝
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  • 6

    砂锅置炉上,大火烧开转小火烧至水将干
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  • 7

    立即放入姜丝及切好的腊肠,打入鸡蛋,盖上盖子,继续小火蒸5分钟,关火
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  • 8

    此时不要开盖,继续焖15分钟
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  • 9

    取一锅放炉上,烧开水将洗好的青菜烫熟捞出备用
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  • 10

    取一小碗,放入一小勺白糖
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  • 11

    倒入生抽
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  • 12

    再滴入几滴酱油
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  • 13

    倒入适量凉开水,调味汁就做好了
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    14

    将蒸好的米饭放入青菜,倒入调味汁即可
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小贴士

1、米与水的比例一般为1:1.5,个人以为煲仔饭稍为硬点要好吃,而且如果可以蒸出锅巴来就更香了。
2、调味汁的咸淡可随个人口味调节,口味重的人可以不加水哦。

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