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老妈煲仔饭好吃有讲究

2022-02-01

煲仔饭好吃,锅是很重要的。“煲仔”便是石锅的含意,在广东话里的音标发音“煲仔”,多采用粗陶瓦煲,石锅。锅壁厚,热传导慢,隔热保温强,能比较好地储存食材的原汁原味。


老妈煲仔饭的美味是来源于锅巴。看见有点儿奇怪的锅巴正是老妈煲仔饭的特点,合格的煲仔饭锅巴,能够从煲底成坨掉下来,金黄色的颜色从核心向外由浅到深排列起来。饭焦由于消化吸收了腊肉的脂香,提液精粹,味儿很鲜美,口味香酥。煲仔饭美味有注重,要用明火烤才香。煲仔饭美味,米也是注重的。


在家怎么做煲仔饭?,怎样在家中做好吃的煲仔饭?


老妈煲仔饭


1、米提早泡浸2个钟头;

2、煲仔饭馍片制作技巧,底锅和锅四周刷漆;首先刷油,不可或缺;

3、煲仔饭水流量方法,水流量比白米饭略高,米水比例为1:1—1:1.5;

4、大火烧开,转文火煲7分鐘;

5、煲仔饭锅巴制作技巧:煲仔饭的米饭煲好,木筷插洞更匀称,加香肠;

6、煲仔饭锅巴制作技巧:锅中浇油,淋上油后,歪斜35度遇热更匀称;

7、转文火焖5分钟,锅巴成型阶段,也可以关火。这也是煲仔饭锅巴制作技巧,要是没有操纵好火,很有可能并不是锅巴,弄不好都焦了。

8、后面适当葱段、香莱、生抽酱油70m、耗油10ml;调酱淋入。


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